생활경제

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우유 대신 피자, 매일유업 외식 승부수

 매일유업의 외식 전문 관계사인 엠즈씨드가 서울 강남 코엑스몰에 이탈리안 레스토랑 '더 키친 일뽀르노'를 개장하며 외식 시장 공략을 본격화했다. 이번 코엑스몰점은 지난 2022년 역삼센터필드점 오픈 이후 4년 만에 선보이는 신규 거점으로, 유동 인구가 많은 상권 특성을 고려한 맞춤형 운영 전략을 도입했다. 외국인 관광객과 인근 직장인 수요를 겨냥해 오후 브레이크 타임을 없애고 혼자 방문하는 고객을 위한 1인석을 확충하는 등 이용 편의성을 대폭 높인 것이 특징이다.

 

매장 내부에는 개방형 주방인 오픈 키친을 배치해 셰프들이 화덕에서 피자를 굽는 과정을 고객이 직접 볼 수 있도록 시각적 즐거움을 더했다. 이곳의 주력 메뉴는 나폴리 현지에서 대중적인 길거리 음식으로 사랑받는 '파누쪼'다. 화덕 피자 도우를 반으로 접어 만든 이 샌드위치는 국내 소비자들에게는 다소 생소하지만, 현지의 맛을 그대로 재현해 차별화된 미식 경험을 제공한다. 또한 이탈리아 남부에서 직수입한 카초카발로 치즈를 활용한 파스타 등 정통 이탈리안 식문화를 강조한 메뉴 구성이 돋보인다.

 


이번 신규 매장은 매일유업 그룹 내 브랜드 간의 시너지를 극대화하는 전초기지 역할도 수행한다. 레스토랑에서 사용하는 치즈와 우유, 생크림 등 핵심 유제품은 물론 상하농원의 신선한 달걀과 폴 바셋의 원두를 식재료로 활용해 품질 신뢰도를 높였다. 이는 그룹의 자산인 고품질 식재료를 외식 사업에 직접 공급함으로써 원가 경쟁력을 확보하고 브랜드 가치를 동시에 높이려는 전략적 선택으로 풀이된다.

 

운영을 총괄하는 이한기 셰프는 치열한 외식 시장에서 살아남기 위해 현지 식문화의 완벽한 구현에 집중했다고 밝혔다. 특히 최근 코엑스를 방문하는 아랍권 관광객이 급증하는 추세에 맞춰 이들을 위한 이탈리안식 비건 메뉴 도입을 적극적으로 검토하고 있다. 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어 다양한 문화권의 고객 요구를 반영한 세밀한 서비스로 글로벌 고객층까지 흡수하겠다는 포부다.

 


엠즈씨드의 이러한 외식 사업 확대는 수년째 이어지는 실적 성장세가 뒷받침하고 있다. 2023년 1,917억 원이었던 외식 사업 매출은 지난해 2,135억 원을 기록하며 꾸준한 우상향 곡선을 그리고 있다. 커피 전문점 폴 바셋과 중식당 크리스탈 제이드에 이어 더 키친 일뽀르노까지 성공적으로 안착시키며 종합 외식 기업으로서의 입지를 굳히고 있다. 회사는 오는 9월 잠실 롯데월드몰에도 추가 매장을 열어 서울 주요 거점 상권을 선점할 계획이다.

 

이 같은 행보는 저출산 여파로 국내 흰 우유 소비량이 역대 최저 수준으로 떨어진 유업계의 위기 상황과 맞닿아 있다. 낙농진흥회 자료에 따르면 지난해 1인당 흰 우유 소비량은 1980년대 후반 이후 가장 적은 수준인 22.9kg까지 하락했다. 우유만으로는 성장이 어렵다는 판단 아래 사업 포트폴리오를 다변화하려는 매일유업의 전략이 외식 사업의 가파른 성장세로 결실을 보고 있다.

 

장흥 물축제 습격한 K-POP… 한류로 적신다

국을 대표하는 여름 축제로 성장한 제19회 정남진 장흥 물축제가 오는 7월 25일부터 8월 2일까지 탐진강과 편백숲 우드랜드 일대에서 화려한 막을 올린다. 올해 축제는 '치유가 물씬! 여름이 물씬! 씬나는 장흥'이라는 슬로건 아래, 기존의 물놀이 체험을 넘어 글로벌 한류 콘텐츠까지 결합하며 한층 진화한 모습으로 관광객들을 맞이할 준비를 마쳤다.이번 축제의 가장 큰 특징은 관람객이 단순히 보는 것에 그치지 않고 직접 물속으로 뛰어들어 즐기는 역동적인 참여형 프로그램에 있다. 축제의 시작을 알리는 살수대첩 거리 퍼레이드는 올해 특별한 축원 스토리텔링과 국가별 전통문화 퍼포먼스를 더해 더욱 화려해졌다. 탐진강의 맑은 물줄기 속에서 펼쳐지는 지상 최대의 물싸움과 장흥만의 특색 있는 체험인 '황금물고기 잡아라'는 남녀노소 누구나 동심으로 돌아가 시원한 여름을 즐길 수 있는 축제의 핵심 콘텐츠로 꼽힌다.특히 2026년 올해는 물놀이의 즐거움을 넘어선 대규모 한류 문화의 장이 펼쳐진다는 점에서 기대를 모은다. '2026 대형 종합한류행사'와 연계하여 진행되는 K-POP 공연은 축제장을 찾은 국내외 팬들에게 잊지 못할 여름밤을 선사할 예정이다. 또한 과거 장흥교도소 부지를 이색적인 문화 공간으로 탈바꿈시킨 '빠삐용zip'에서는 최첨단 증강현실 기술을 활용한 K-드라마 미션 투어가 진행된다. 이는 지역의 역사적 공간에 현대적인 콘텐츠를 입혀 새로운 관광 가치를 창출한 사례로 주목받고 있다.관광객들이 지역에 더 오래 머물 수 있도록 체류형 관광 인프라도 대폭 강화했다. 탐진강변과 빠삐용zip 인근에는 캠핑카와 전용 사이트를 갖춘 '장흥 캠핑 스테이'가 마련되어 자연 속에서 하룻밤을 보내는 특별한 경험을 제공한다. 지역 청년들이 주도적으로 운영하는 별빛달빛 청년존과 야간 워터 플레이 존은 낮의 열기를 밤까지 이어가며 축제의 활력을 더한다. 밤하늘 아래 펼쳐지는 장흥 물빛야장은 야간 관광의 새로운 지평을 열며 체류형 관광객들의 만족도를 높일 것으로 보인다.먹거리 정책에서는 지역 상권과의 상생을 최우선으로 고려했다. 축제장 내부에 별도의 향토음식관을 운영하는 대신, 인근의 정남진 장흥토요시장과 지역 음식점들을 축제와 직접 연계했다. 이를 통해 방문객들은 장흥한우삼합과 된장물회 등 지역의 진미를 제대로 맛볼 수 있으며, 자연스럽게 지역 경제에 활력을 불어넣는 선순환 구조를 형성하게 된다. 축제의 즐거움이 지역 주민들의 실질적인 소득 증대로 이어지도록 세심하게 설계된 점이 돋보인다.장흥군은 대규모 인파가 몰릴 것에 대비해 접근성과 안전 관리에도 만전을 기하고 있다. 주요 교통 거점인 장흥역을 포함해 광주, 목포, 부산 등 인근 대도시를 잇는 셔틀버스를 운행하여 방문객의 편의를 돕는다. 또한 재난안전 합동상황실을 가동하고 철저한 응급의료체계를 구축해 사고 없는 안전한 축제 운영을 최우선 과제로 삼았다. 치유와 한류, 그리고 지역의 맛이 어우러진 이번 물축제는 올여름 대한민국을 시원하게 적시는 최고의 휴양지가 될 것으로 전망된다.