생활경제

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우유 대신 피자, 매일유업 외식 승부수

 매일유업의 외식 전문 관계사인 엠즈씨드가 서울 강남 코엑스몰에 이탈리안 레스토랑 '더 키친 일뽀르노'를 개장하며 외식 시장 공략을 본격화했다. 이번 코엑스몰점은 지난 2022년 역삼센터필드점 오픈 이후 4년 만에 선보이는 신규 거점으로, 유동 인구가 많은 상권 특성을 고려한 맞춤형 운영 전략을 도입했다. 외국인 관광객과 인근 직장인 수요를 겨냥해 오후 브레이크 타임을 없애고 혼자 방문하는 고객을 위한 1인석을 확충하는 등 이용 편의성을 대폭 높인 것이 특징이다.

 

매장 내부에는 개방형 주방인 오픈 키친을 배치해 셰프들이 화덕에서 피자를 굽는 과정을 고객이 직접 볼 수 있도록 시각적 즐거움을 더했다. 이곳의 주력 메뉴는 나폴리 현지에서 대중적인 길거리 음식으로 사랑받는 '파누쪼'다. 화덕 피자 도우를 반으로 접어 만든 이 샌드위치는 국내 소비자들에게는 다소 생소하지만, 현지의 맛을 그대로 재현해 차별화된 미식 경험을 제공한다. 또한 이탈리아 남부에서 직수입한 카초카발로 치즈를 활용한 파스타 등 정통 이탈리안 식문화를 강조한 메뉴 구성이 돋보인다.

 


이번 신규 매장은 매일유업 그룹 내 브랜드 간의 시너지를 극대화하는 전초기지 역할도 수행한다. 레스토랑에서 사용하는 치즈와 우유, 생크림 등 핵심 유제품은 물론 상하농원의 신선한 달걀과 폴 바셋의 원두를 식재료로 활용해 품질 신뢰도를 높였다. 이는 그룹의 자산인 고품질 식재료를 외식 사업에 직접 공급함으로써 원가 경쟁력을 확보하고 브랜드 가치를 동시에 높이려는 전략적 선택으로 풀이된다.

 

운영을 총괄하는 이한기 셰프는 치열한 외식 시장에서 살아남기 위해 현지 식문화의 완벽한 구현에 집중했다고 밝혔다. 특히 최근 코엑스를 방문하는 아랍권 관광객이 급증하는 추세에 맞춰 이들을 위한 이탈리안식 비건 메뉴 도입을 적극적으로 검토하고 있다. 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어 다양한 문화권의 고객 요구를 반영한 세밀한 서비스로 글로벌 고객층까지 흡수하겠다는 포부다.

 


엠즈씨드의 이러한 외식 사업 확대는 수년째 이어지는 실적 성장세가 뒷받침하고 있다. 2023년 1,917억 원이었던 외식 사업 매출은 지난해 2,135억 원을 기록하며 꾸준한 우상향 곡선을 그리고 있다. 커피 전문점 폴 바셋과 중식당 크리스탈 제이드에 이어 더 키친 일뽀르노까지 성공적으로 안착시키며 종합 외식 기업으로서의 입지를 굳히고 있다. 회사는 오는 9월 잠실 롯데월드몰에도 추가 매장을 열어 서울 주요 거점 상권을 선점할 계획이다.

 

이 같은 행보는 저출산 여파로 국내 흰 우유 소비량이 역대 최저 수준으로 떨어진 유업계의 위기 상황과 맞닿아 있다. 낙농진흥회 자료에 따르면 지난해 1인당 흰 우유 소비량은 1980년대 후반 이후 가장 적은 수준인 22.9kg까지 하락했다. 우유만으로는 성장이 어렵다는 판단 아래 사업 포트폴리오를 다변화하려는 매일유업의 전략이 외식 사업의 가파른 성장세로 결실을 보고 있다.

 

K-팝의 원류를 찾아, 고령 가야금길의 울림

에도 박물관 입구의 정원 그네는 방문객들에게 잠시 쉬어갈 여유를 제공한다. 이곳에서 가야금 선율로 재해석된 현대 음악을 들으며 느끼는 바람은 천 년 전 가야의 소리가 현재와 어떻게 공존하는지를 몸소 체험하게 한다. 음과 음 사이의 여백을 품은 가야금의 소리는 낯선 멜로디조차 한국적인 서정성으로 감싸 안으며 방문객의 마음을 차분하게 가라앉힌다.우륵 박물관은 가야금의 창시자인 우륵의 생애와 전통 현악기의 역사를 집대성한 문화 공간이다. 과거 대가야의 가실왕은 흩어진 민심을 하나로 묶기 위해 우륵에게 각 지역의 특색을 담은 12곡을 짓게 했으나, 조국의 쇠락을 막지는 못했다. 결국 우륵은 가야금을 품에 안고 신라로 망명하는 선택을 내린다. 적국의 예술가를 귀하게 여긴 진흥왕의 혜안과 예술의 혼을 지키려 했던 우륵의 결단 덕분에 가야의 소리는 신라 궁중음악으로 거듭나 오늘날까지 그 맥을 이어올 수 있었다.박물관 내부에는 정악 가야금부터 산조 가야금, 그리고 현대적으로 개량된 25현 가야금까지 악기의 변천사가 입체적으로 전시되어 있다. 오동나무 재료의 건조 과정부터 명주실을 꼬아 만드는 제작 공법, 부위별 명칭에 담긴 의미를 살피다 보면 가야금이라는 악기가 단순한 도구를 넘어 하나의 생명력 있는 존재처럼 느껴진다. 거문고와 해금 등 다른 전통 악기들과의 음색 비교를 통해 국악의 풍성한 앙상블을 이해할 수 있으며, 아담한 공간임에도 불구하고 가야금의 세계를 깊이 있게 통찰하기에 부족함이 없다.예술이 지닌 사회적 위상을 짐작게 하는 유물들도 눈길을 끈다. 전시된 백제금동대향로 복제품의 뚜껑에는 악기를 연주하는 다섯 악사의 모습이 정교하게 새겨져 있는데, 이는 고대 사회에서 음악가들이 사람과 동식물 위에 배치될 만큼 높은 지위를 누렸음을 시사한다. 향로 속 현악기 연주자의 모습은 우리 민족이 아주 오래전부터 가무를 즐기며 예술적 감성을 키워왔음을 증명하는 사료다. 이러한 역사적 배경을 이해하고 유물을 대하는 과정은 관람객들에게 지적 즐거움을 선사한다.박물관 옆에 위치한 소리 체험관은 한국을 넘어 세계의 현악기를 한자리에서 감상할 수 있는 확장된 공간이다. 몽골 유목민의 애환이 담긴 마두금의 애절한 선율부터 인도의 시타르, 미얀마의 사웅가욱 등 각국의 독특한 현악기들이 관람객의 호기심을 자극한다. 악기의 외형뿐만 아니라 실제 연주 장면과 소리를 영상으로 접할 수 있어, 현악기라는 공통된 매개체가 인류의 다양한 삶을 어떻게 표현해왔는지 비교해 보는 재미가 있다. 이는 가야금이 지닌 보편적인 가치를 확인하는 과정이기도 하다.고령 우륵 박물관 답사는 잊혀가는 전통의 가치를 재발견하는 계기가 된다. 비극적인 시대를 예술로 승화시킨 우륵의 삶은 오늘을 사는 이들에게 근본을 잃지 않는 삶의 태도를 일깨워준다. 초록 바람이 부는 그네에 앉아 가야금 소리에 귀를 기울이다 보면, 천 년의 세월을 건너온 울림이 현대의 감성과도 자연스럽게 어우러지는 순간을 맛보게 된다. 대가야의 혼이 서린 이곳은 무더운 여름, 마음의 위안을 찾는 이들에게 담백하고 아정한 휴식처가 되어주고 있다.