인천 송도의 스카이라인을 상징하는 오크우드 프리미어 인천이 최상층 다이닝 공간을 전면 개편하며 미식가들의 시선을 사로잡고 있다. 호텔 65층에 위치한 ‘파노라믹 65 그릴 앤 바’는 7월 24일, 컨템포러리 스테이크하우스라는 새로운 정체성을 입고 본격적인 운영에 나섰다. 이번 리뉴얼은 독보적인 조망권이라는 하드웨어에 고도화된 조리 기술이라는 소프트웨어를 결합해 송도 내 다이닝 경쟁력을 압도적으로 끌어올리려는 전략의 일환이다.

 

새로운 스테이크하우스의 핵심 경쟁력은 시간과 정성이 빚어낸 독창적인 에이징 기법에 있다. 이곳은 원육의 풍미를 극대화하기 위해 72시간의 허브 웻 에이징과 48시간의 허브 버터 에이징을 순차적으로 진행한다. 이렇게 숙성된 고기는 참나무 훈연 과정을 거쳐 특유의 향을 입힌 뒤, 강한 화력의 오픈 파이어 그릴에서 빠르게 익혀낸다. 복합적인 조리 과정을 통해 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 최상의 식감을 구현해낸 것이 특징이다.

 

단순히 먹는 즐거움을 넘어 보는 즐거움을 강조한 '라이브 다이닝' 시스템도 도입했다. 고객의 테이블 바로 앞에서 셰프가 직접 조리 퍼포먼스를 선보이며 식재료의 특성과 조리 과정을 설명하는 방식이다. 이는 최근 고급 다이닝 시장에서 중요하게 여겨지는 '경험의 가치'를 극대화하기 위한 장치다. 65층에서 내려다보는 송도의 파노라마 전망과 눈앞에서 펼쳐지는 불꽃의 향연은 방문객들에게 강렬한 시각적 잔상을 남긴다.

 

메뉴 구성은 방문 목적에 따라 선택의 폭을 넓혔다. 점심시간에는 인근 직장인과 지역 주민들이 부담 없이 호텔 다이닝을 경험할 수 있도록 실속 있는 런치 코스를 운영한다. 반면 저녁에는 프리미엄 식재료를 활용한 7단계의 정통 코스 요리를 통해 격식 있는 다이닝을 제공한다. 특히 가족 모임이나 비즈니스 미팅을 위해 여러 명이 함께 즐길 수 있는 쉐어링 세트를 별도로 마련해 단체 고객의 편의성을 높였다.

 

오픈을 기념해 온라인 예약 고객을 대상으로 한 공격적인 마케팅도 병행한다. 공식 홈페이지를 통해 사전 예약할 경우 가격 할인 혜택은 물론, 스테이크와 최적의 마리아주를 이루는 하우스 와인 1병을 무료로 증정한다. 이러한 프로모션은 초기 방문객을 확보하고 온라인상의 입소문을 유도하기 위한 포석으로 풀이된다. 호텔 측은 이번 리뉴얼을 통해 단순한 숙박 시설을 넘어 지역을 대표하는 미식 랜드마크로 자리매김하겠다는 포부를 밝혔다.

 

오크우드 프리미어 인천은 이번 파노라믹 65의 변신을 통해 송도 국제도시의 높아진 미식 수준에 대응하고 있다. 참나무 훈연 향이 감도는 스테이크와 구름 위에서 즐기는 야경의 조합은 도심 속 휴양을 원하는 투숙객들에게도 차별화된 선택지가 될 전망이다. 호텔 측은 앞으로도 시즌별 특화 식재료를 활용한 메뉴 개발과 라이브 콘텐츠 강화를 통해 스테이크하우스로서의 전문성을 지속적으로 확장해 나갈 계획이다.