건강매일

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'식히고 데우기'로 혈당 걱정 끝

 인도 영자신문 '타임즈오브인디아'는 최근 하버드대 출신 영양학자 테리 신타니 박사가 제시한 혈당 관리 방법을 소개했다. 신타니 박사는 혈당 수치를 급격히 올리지 않으면서 탄수화물을 먹을 수 있는 간단한 방법을 제시하며, 이는 25만 명 이상의 팔로워를 보유한 인기 영양학자의 주장이기도 하다.

 

일반적으로 탄수화물은 건강한 식단에서 중요한 역할을 하지만, 이들이 혈당에 미치는 영향은 다양하다. 빵이나 채소와 같은 음식을 먹으면 소화기관에서 탄수화물이 단당류로 분해되어 혈류로 흡수된다. 이때 탄수화물의 종류에 따라 혈당에 미치는 영향이 달라지며, 탄수화물의 혈당 지수(GI)가 높을수록 혈당이 급격히 상승하는 경향이 있다.

 

신타니 박사는 혈당 지수(GI)가 높은 음식을 걱정 없이 즐기고 싶다면, 식사를 어떻게 준비하느냐가 중요한 포인트라고 말한다. GI가 높은 음식은 일반적으로 포도당을 빠르게 방출해 혈당을 급격히 상승시키는데, 반대로 GI가 낮은 음식은 천천히 포도당을 혈액으로 방출시킨다.

 

그렇다면, 어떻게 탄수화물의 혈당 지수를 낮출 수 있을까? 신타니 박사는 "일반적인 탄수화물의 혈당 지수를 최대 50%까지 낮출 수 있는 간단한 방법이 있다"고 주장했다. 바로 조리한 음식을 냉각시키고 다시 데우는 것이다. 그는 이 과정에서 탄수화물의 구조적 변화가 일어나 전분이 저항성 전분으로 변하면서 혈당 지수가 낮아진다고 설명했다.

 

 

 

실제로 감자나 파스타와 같은 탄수화물을 예로 들면, 감자는 조리 후 냉각시키고 재가열하면 혈당 지수가 30%에서 40%까지 낮아진다. 파스타 역시 냉각하고 재가열하면 혈당 지수를 최대 50%까지 낮출 수 있다. 이는 신타니 박사가 말한 것처럼 전분의 구조적 변화가 영향을 미친다.

 

신타니 박사는 이 과정을 통해 전분의 소화 속도가 느려지고, 결과적으로 당이 혈류로 방출되는 속도도 천천히 이루어진다고 설명했다. 이를 통해 혈당 수치의 급격한 상승을 피할 수 있다는 것이다. 즉, 탄수화물을 과도하게 섭취해도 혈당 지수를 관리할 수 있는 간단한 방법이 바로 '데우고 식히기'라는 것이다.

 

많은 사람들이 탄수화물 섭취에 대한 걱정 없이 다양한 음식을 즐길 수 있기를 바라지만, 실제로 혈당 지수를 조절하는 것은 어려운 일일 수 있다. 그러나 신타니 박사의 이 간단한 방법을 통해 탄수화물을 건강하게 섭취하면서도 혈당 상승을 억제할 수 있다는 주장은 많은 사람들에게 큰 도움이 될 것이다.

 

이 방법은 감자와 파스타 외에도 다양한 음식에 적용할 수 있으며, 혈당 관리가 중요한 사람들에게는 유용한 정보가 될 수 있다. 다만, 이는 일반적인 권장 사항이며, 각 개인의 건강 상태에 따라 다를 수 있으므로 실생활에 적용할 때에는 전문가와의 상담이 필요할 것이다.

 

인생샷 백 퍼센트 보장한다는 역대급 꽃길 축제 커밍순

로운 주요 프로그램을 공유했다고 밝혔다. 매년 수백만 명의 인파를 불러모으며 서울의 대표적인 봄 축제로 확실하게 자리 잡은 이번 행사는 오는 5월 15일부터 23일까지 중랑장미공원 일대에서 화려하게 펼쳐질 예정이다. 벌써부터 SNS에서는 축제 소식을 공유하며 5월 데이트 코스를 짜는 이들의 움직임이 분주하다.올해 축제의 메인 테마는 랑랑 18세다. 중랑이 가장 아름답게 피어나는 찬란한 순간을 의미하는 화양연화의 깊은 뜻을 담아 기획되었다. 단순한 관람을 넘어 방문객들이 각자의 인생에서 가장 빛나는 순간을 축제 현장에서 만끽할 수 있도록 다양한 참여형 프로그램과 문화 행사를 준비 중이다. 특히 축제의 초반부인 5월 15일부터 17일까지는 축제의 시작을 화끈하게 알리는 그랑로즈페스티벌이 열린다. 이 기간에는 눈과 귀를 사로잡을 화려한 공연들과 특별한 프로그램들이 집중 배치되어 축제장 분위기를 한껏 끌어올릴 전망이다.중랑구는 이번 축제를 안전하고 깨끗하며 친절한 운영이라는 기본 원칙 아래 철저하게 준비하고 있다. 수많은 인파가 몰리는 행사인 만큼 방문객들이 불편함 없이 꽃의 향연을 즐길 수 있도록 운영 역량을 총동원할 방침이다. 특히 시민들에게 최상의 컨디션을 갖춘 건강하고 아름다운 장미를 선보이기 위해 장미 유지관리 작업에도 이미 본격적인 시동을 걸었다. 구는 약 10억 원이라는 대규모 예산을 투입해 기존 장미터널의 장미뿐만 아니라 함께 어우러질 동반 식물들을 추가로 심고 노후화된 시설물들을 말끔히 정비하고 있다. 10억 원이 투입된 만큼 예년보다 더욱 풍성하고 화려해진 장미 정원을 기대해도 좋을 듯하다.중랑장미공원이 이토록 사랑받는 이유는 단연 독보적인 스케일 덕분이다. 이곳은 전국에서 가장 긴 5.45km에 달하는 장미터널을 갖추고 있는 명소 중의 명소다. 머리 위로 쏟아질 듯 피어난 장미 꽃잎을 맞으며 걷는 장미터널은 그 자체로 거대한 포토존이자 힐링 로드다. 덕분에 중랑 서울장미축제는 최근 2년 연속으로 300만 명 이상이 방문하는 대기록을 세우기도 했다. 인스타그램이나 틱톡 등 각종 소셜 미디어에서 장미터널 인증샷은 매년 봄마다 필수로 올라오는 게시물이 되었으며 올해 역시 그 인기는 식지 않을 것으로 보인다.류경기 중랑구청장은 이번 축제에 대한 남다른 애정과 의지를 드러냈다. 류 구청장은 천만 송이 장미가 한꺼번에 아름답게 개화할 수 있도록 지금부터 철저히 준비하겠다며 모든 방문객이 함께 즐기고 행복해할 수 있는 축제를 만들겠다고 약속했다. 구청 차원에서 대대적인 관리와 투자가 이어지고 있는 만큼 올해 중랑천 변은 그 어느 때보다 진한 장미 향기로 가득 찰 전망이다. 단순한 꽃구경을 넘어 지역 경제에 활력을 불어넣고 서울 시민들에게 잊지 못할 봄날의 추억을 선물하겠다는 구의 포부가 돋보인다.장미터널뿐만 아니라 축제장 곳곳에 마련될 테마 정원과 체험 부스들은 방문객들에게 쉴 틈 없는 즐거움을 선사할 예정이다. 연인들에게는 로맨틱한 데이트 장소로, 가족들에게는 즐거운 나들이 장소로, 그리고 사진작가들에게는 최고의 출사지로 손꼽히는 중랑 서울장미축제의 개막이 다가올수록 기대감은 점점 고조되고 있다. 5.45km라는 압도적인 거리의 장미 꽃길을 따라 걷다 보면 왜 이 축제가 서울을 대표하는 꽃 축제로 불리는지 금방 체감할 수 있다.꽃을 사랑하는 이들이라면 5월의 일정표에 중랑 서울장미축제를 미리 적어두어야 할 것 같다. 천만 송이 장미가 선사하는 시각적인 황홀경과 다채로운 공연이 어우러진 이번 축제는 올봄 당신의 화양연화를 만들어줄 최고의 무대가 될 것이 분명하다. 5월 중순 중랑천을 따라 길게 이어진 장미의 바다에서 인생 최고의 순간을 기록하고 싶은 이들의 발길이 벌써부터 기다려진다. 중랑구의 철저한 준비와 10억 원의 투자가 만들어낼 결과물이 얼마나 화려할지 지켜보는 것도 이번 축제의 관전 포인트가 될 것이다.