건강매일

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과일 껍질의 재발견, 과육보다 알찬 영양 창고

 우리가 무심코 쓰레기통으로 던져버리는 과일 껍질이 사실은 영양소의 핵심 창고라는 사실에 주목해야 한다. 최근 영양학계에서는 과육보다 껍질에 더 많은 식이섬유와 항산화 성분이 집중되어 있다는 연구 결과들을 잇달아 내놓으며 식습관의 변화를 촉구하고 있다. 특히 키위와 감귤류, 수박은 껍질의 가치가 과육 못지않게 높은 대표적인 과일들로, 이를 적절히 섭취할 경우 현대인에게 부족하기 쉬운 미량 영양소를 효과적으로 보충할 수 있다.

 

키위의 경우 껍질째 섭취했을 때 얻을 수 있는 이득이 극대화되는 과일이다. 껍질을 제거하지 않고 먹으면 섬유질 섭취량이 두 배로 급증할 뿐만 아니라 비타민 C와 E, 폴리페놀 같은 항산화 물질을 훨씬 풍부하게 흡수할 수 있다. 실제로 2020년 발표된 국제학술지 연구에 따르면, 골드키위를 껍질째 먹은 집단에서 장 건강 개선과 염증 수치 완화 효과가 더욱 뚜렷하게 나타났다. 표면의 잔털이 거슬린다면 세척용 브러시로 가볍게 문지르거나 털이 적은 품종을 선택하는 것이 요령이다.

 


레몬이나 오렌지 같은 감귤류 껍질은 요리의 풍미를 높이는 동시에 강력한 항산화제를 제공한다. 껍질에 함유된 헤스페리딘과 나린진 등 플라보노이드 성분은 체내 산화 스트레스를 줄이고 염증을 억제하는 데 탁월한 효능을 발휘한다. 질긴 식감 때문에 그대로 먹기 어렵다면 겉껍질만 얇게 갈아내는 '제스트' 방식을 활용해 샐러드나 파스타에 곁들이는 것이 좋다. 다만 쓴맛이 강한 흰색 속껍질 부분은 제외하고 색이 있는 바깥쪽만 사용하는 것이 미식과 영양을 동시에 잡는 비결이다.

 

여름철 대표 과일인 수박 역시 버려지는 흰색 속껍질에 놀라운 성분이 숨겨져 있다. 수박 껍질에 풍부한 아미노산인 시트룰린은 체내에서 혈관을 이완시키는 산화질소 생성을 도와 혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 조절하는 역할을 한다. 수박의 단단한 초록색 겉면만 깎아내고 남은 흰 부분을 채 썰어 무침이나 피클, 볶음 요리로 활용하면 아삭한 식감과 함께 혈관 건강까지 챙길 수 있다. 이는 버려지는 음식물 쓰레기를 줄이는 환경적 이점까지 동시에 제공한다.

 


다만 껍질 섭취 시 가장 주의해야 할 점은 철저한 위생 관리다. 과일 표면에 잔류 농약이나 미생물이 남아 있을 가능성이 크기 때문에, 섭취 전 흐르는 물에 충분히 문질러 씻는 과정이 필수적이다. 특히 수박처럼 칼을 대어 과육을 잘라내는 과일은 껍질 표면의 오염물질이 칼날을 통해 내부로 옮겨갈 수 있으므로 자르기 전 반드시 전체를 세척해야 한다. 상처가 났거나 변색된 부분은 과감히 제거하여 식중독 위험을 사전에 차단하는 지혜가 필요하다.

 

결국 과일 껍질을 먹는 습관은 개인의 건강 증진은 물론 자원 낭비를 막는 지속 가능한 식생활의 시작이다. 키위의 액티니딘 성분에 알레르기 반응이 있는 경우처럼 개인의 체질에 따른 주의사항만 잘 숙지한다면, 껍질은 버려야 할 쓰레기가 아닌 가장 값싼 영양제가 될 수 있다. 일상 속에서 조금만 관심을 기울여 세척하고 조리법을 바꾼다면 밥상 위에서 버려지는 영양소 없이 과일의 모든 가치를 온전히 누릴 수 있다.

 

오늘 밤 '우주 쇼' 개막…별똥별 100개 쏟아진다

예고되면서 별을 사랑하는 이들의 설렘이 커지고 있다. 특히 올해는 밤하늘의 불청객인 달빛이 거의 없는 최적의 관측 환경이 조성되어, 예년보다 훨씬 선명하고 많은 별똥별을 목격할 수 있을 것으로 기대된다. 국내에서는 오늘 밤을 기점으로 내일과 모레 새벽 사이가 우주 쇼를 즐기기에 가장 좋은 골든타임이 될 전망이다.천문 전문가들에 따르면 이번 유성우의 절정은 내일 낮 시간대로 계산되지만, 실제 관측은 달이 뜨지 않는 오늘 밤과 내일 밤 사이가 가장 유리하다. 달의 위상이 태양과 겹치는 합삭 시기와 맞물리면서 희미한 빛을 내는 작은 유성들까지 육안으로 확인할 수 있는 드문 기회가 찾아왔기 때문이다. 지난해 밝은 달빛 때문에 관측에 어려움을 겪었던 것과 비교하면 올해는 하늘이 허락한 최고의 선물인 셈이다. 미 항공우주국 역시 이번 주 초반을 올해 유성우 관측의 핵심 기간으로 지목하며 기대감을 높였다.이론적으로는 시간당 최대 100개에 달하는 유성이 쏟아질 것으로 예측되지만, 이는 인공 광해가 전혀 없는 이상적인 환경을 가정한 수치다. 도심의 화려한 네온사인이나 대기 중의 구름 상태에 따라 실제 눈에 띄는 별똥별의 수는 이보다 줄어들 수 있다. 하지만 페르세우스 유성우는 혜성이 지나간 궤도에 남은 부스러기들이 지구 대기와 충돌하며 발생하는 현상인 만큼, 다른 유성우에 비해 밝고 화려한 불꽃을 남기는 경우가 많아 도심 외곽에서도 충분히 즐길 수 있다.이번 천문 현상은 유성우에만 그치지 않고 더욱 다채로운 모습으로 펼쳐진다. 국내 하늘에서는 수성부터 해왕성까지 태양계의 6개 행성이 지평선 위에 일렬로 늘어서는 이른바 행성 정렬 현상이 동시에 나타난다. 비록 멀리 떨어진 천왕성과 해왕성은 장비 없이 보기 어렵지만, 화성과 토성 같은 밝은 행성들은 맨눈으로도 쉽게 찾을 수 있어 밤하늘을 보는 재미를 더한다. 행성들이 실제 우주 공간에서 직선으로 서는 것은 아니지만, 지구에서 바라보는 시선 방향에 따라 펼쳐지는 이 이색적인 풍경은 8월의 밤을 더욱 특별하게 만든다.지구 반대편에서는 달이 태양을 완전히 가리는 개기일식이라는 또 다른 장관이 펼쳐진다. 북극권에서 시작해 유럽 일부 지역을 관통하는 이번 일식은 국내에서는 직접 볼 수 없지만, 주요 항공우주 기관들이 실시간 중계를 예고하며 전 세계적인 관심을 끌고 있다. 태양의 외곽 대기인 코로나가 신비로운 빛을 발하는 개기일식의 순간은 유성우와 함께 올여름 우주 쇼의 대미를 장식할 예정이다. 국내 관측객들은 비록 일식은 볼 수 없어도 머리 위로 쏟아지는 유성우를 통해 우주의 신비를 만끽할 수 있다.유성우를 제대로 즐기기 위해서는 별도의 고가 장비보다는 시야가 확보된 어두운 장소를 찾는 것이 무엇보다 중요하다. 망원경으로 좁은 구역을 보기보다는 돗자리에 누워 넓은 하늘을 전체적으로 조망하는 것이 별똥별을 포착할 확률을 높여준다. 어둠에 눈이 적응하는 데 약 30분 정도의 시간이 소요되므로 인내심을 갖고 기다리는 지혜도 필요하다. 8월 중순의 밤공기와 함께 펼쳐지는 이번 연쇄 천문 현상은 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 잠시나마 우주의 광활함을 느끼게 해주는 소중한 휴식의 시간이 될 것으로 보인다.